Kalvgryta med chipotle och mangosallad
4 portioner
Tidsåtgång: ca 40 minuter
Ingredienser:
800 gram grytbitar av kalv
3 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
0,5 msk chipotle chili
2 st morötter
5 dl kalvfond
Maizena
1 knippa färsk koriander
1 stor mango
1 stor papaya
2 lime
1 tsk sambal olek
Skala löken och morötterna och skär dem i mindre bitar.
Bryn köttet i en gryta med smör tills bitarna har fått färg. Tillsätt grönsaker, chili och fond. Låt sedan grytan koka tills det blivit mört.
Red av med lite Maizena och smaka av med salt och peppar. Hacka färsk koriander och lägg den ovanpå. Spara lite till salladen.
Skala och skär mango och papaya bitar om cirka 1 cm. Pressa över limejuice, tillsätt sambal olek och lite hackad koriander.
Servera grytan med salladen och eventuellt ris.