Rabarberfras
8 portioner
Tidsåtgång: ca 30 minuter
Ingredienser:
7 rabarberstjälkar
1 vaniljstång
1 kanelstång
1 dl vatten
2 dl råsocker
Havrefras:
2 dl havregryn
3 msk smör
1 msk farinsocker
1,5 tsk kardemumma
Vaniljkräm:
3 st äggulor
3 msk socker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk grekisk yoghurt
Skala rabarberna och dela dem i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vanilj- och kanelstängerna. Häll på vattnet och tillsätt sockret. Låt blandningen småkoka tills rabarberna mjuknar.
Bryn havregrynet i smöret. Rör ner farinsocker och kardemumma.
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden. Blanda samman ägg och grädde i en kastrull. Sjud på svag värme tills det tjocknar. Smaka av med vaniljsocker. Låt krämen kallna och blanda sedan i yoghurten.
Servera efterrätten i fina glas, med rabarber i botten, vaniljkräm i mitten och havrefras överst. Garnera med citronmeliss.
Om du vill göra det hela lite festligare kan du göra chokladlöv att garnera med:
Plocka vackra löv ute i naturen och tvätta dem noga. Smält choklad och pensla på löven. Låt dem stelna på bakplåtspapper och pilla sedan bort löven. Ställ glasen med rabarberfras på fat och dekorera faten med chokladlöven.