Grillad lammytterfilé med rödvinssås
4 portioner
Tidsåtgång: cirka 40 minuter
Ingredienser:
800 gram lammytterfilé
1 stor gul lök
2-2,5 msk olivolja
2 stora eller 3 små vitlöksklyftor
2,5 tsk tigersås
1 kvist rosmarin
2 dl rödvin
3,2 dl lammfond
1,5 msk råsocker
ca 1 msk smör
0,5 msk balsamvinäger
Maizena redning
flingsalt med rosmarin
peppar
Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn löken i olivolja tillsammans med rosmarinkvisten och råsockret.
Tillsätt rödvin, lammfond, tigersås och balsamvinäger. Koka ner såsen till hälften och sila genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt smör för att runda av smakerna. Red såsen med Maizena om du vill.
Gnid in lammfilén med olivolja, flingsalt med rosmarin och svartpeppar. Lägg den på en het grill så den får ett härligt mönster. När lammfilén är 55-58 grader är den perfekt.
Servera gärna med vårens primörer.