Kyckling med rödlök, aprikoser och tomat
4 portioner
Tidsåtgång: cirka 30 minuter
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
olivolja
2 rödlökar
salt och peppar
4 bollar tagliatelle
1 gul lök
6 tomater
8 torkade aprikoser
1 dl hackad mandel
Sätt ungen på 200 grader. Skiva rödlöken tunt.
Lägg kycklingfiléerna på folie i en ugnsfast form. Häll på olivolja, salta och peppra och täck sedan filéerna med rödlöken. Vik ihop folien över kycklingen och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter.
Koka pasta. Hacka den gula löken fint och fräs den på medelvärme i olja. Skär tomaterna i mindre bitar och aprikoserna i strimlor. Fräs tomaterna och aprikoserna tillsammans med löken tills aprikoserna är mjuka och tomaterna mosiga. Smaka av med salt och peppar. Tycker du att såsen är för osåsig kan du tillsätta vatten och låta det koka ihop.
Servera kycklingen med rödlökstäcket och häll såsen över pastan. Strö hackad mandel över såsen.