Mjölk- och glutenfria kanelbullar
20 bullar / portioner
Tidsåtgång: 2 timmar
Ingredienser:
Deg
3 dl havredryck
0,5 tsk FiberHusk
25 g jäst
100 g Carlshamn mjölkfritt margarin
0,5 dl socker
0,25 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
5 dl potatismjöl
6-7 dl Finax Low Protein Flour Mix
Fyllning
Carlshamn mjölkfritt margarin
Socker
Kanel
Pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker
Häll mjölken i en kastrull och rör ner FiberHusk. Värm till 37 grader och blanda i margarinet i små bitar.
Smula ner jästen i en degbunke, häll degspadet över. Använd med fördel en degmaskin och börja knåda degen medan du tillsätter övriga ingredienser, lite i taget. Spara lite Finax mjölmix till utkavlingen. Knåda tills degen är jämn och fin.
Mjöla ett bakbord och stjälp upp degen. Kavla ut den till en rektangulär platta, cirka 30 x 45 cm.
Bre på margarin med lätta och snabba drag. Degen går lätt sönder så var försiktig. Strö över socker och kanel.
Rulla ihop degen till en lång rulle. Skär rullen i 20 bitar och lägg bitarna i bullformar på en plåt.
Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna jäsa under bakduk uppepå spisen i cirka en timme.
Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö pärlsocker över.
Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Tänk på att de inte kommer att få någon gyllenbrun färg, utan förbli bleka. Du kan mot slutet av gräddningen flytta dem högre upp i ugnen och ändra till grill för att få lite färg, men var noga med att inte grädda dem för länge då de lätt blir torra.
Låt de svalna lite innan du serverar.