Ugnsstekt fläskfilé med potatismix
4 portioner
Tidsåtgång: 1,5 timme
Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 msk smör
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 msk vatten
1 krm salt
Potatismix
1 kilo fast potatis
2 mellanstora gula lökar
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka ruccola
0,5 ask solrosskott
12 körsbärstomater
100 g fetaost
Sätt ugnen på 125 grader.
Putsa filén. Hetta upp en panna med smör. Salta och peppra filén och bryn den runtom. Lägg på ugnssäkert fat och sätt en ugnstermometer i den tjockaste delen. Efterstek cirka 40 minuter tills innertemperaturen är 65-68 grader.
Skala under tiden potatis och lök och skiva dem, inte allt för tunt. Häll olja i en långpanna och vänd potatis- och lökskivorna med salt och peppar däri.
Lägg basilikablad och skalad vitlök i en matberedare eller liknande. Mixa med olivolja och vatten till en grön sås. Smaka av med salt.
Ta ut filén och höj ugnstemperaturen till 225 grader. Sätt in långpannan med potatis och lök, låt steka cirka 30 minuter. Låt filén vila under folie.
Ansa ruccola och solrosskott, skölj tomaterna och tärna fetaosten. Ta ut potatisen och salta. Vänd ner grönsakerna och fetaosten.
Skär fläskfilén i skivor och servera tillsammans med potatismixen. Ringla basilikaoljan över filén.